Tras la celebración el pasado dos de diciembre de la 6ª Semifinal de Concurso Cocinero del Año en Donostia-San Sebastián, la organización de esta tercera edición del concurso fija su vista en Jerez de la Frontera, sede de la séptima y última semifinal de concurso. Concurso Cocinero del Año (CCA) es un evento culinario dirigido a chefs profesionales, cuyo jurado está presidido por el chef tres estrellas Michelin, Martín Berasategui. A esta séptima semifinal podrán optar a participar chefs en activo que estén trabajando en Andalucía, Extremadura, Canarias, Ceuta y Melilla.
Las instalaciones de la Escuela Profesional de Hostelería de Jerez de la Frontera acogerán en esta ocasión el concurso gastronómico así como el village de expositores, las clases magistrales y las demostraciones de cocina. La entrega de premios se celebrará en la Real Escuela Andaluza de Arte Ecuestre.
15 de enero, plazo máximo de recepción de recetas
Los cocineros que quieran participar en esta semifinal tienen de plazo hasta el día 15 de enero para inscribirse y mandar su menú a la organización. Dicho menú estará formado por un entrante, plato principal y postre cuyo coste total no deberá superar los 16 euros por persona en materia prima. Todos los platos deben presentarse mediante una ficha técnica y con los ingredientes debidamente escandallados (bases y más detalles en la web www.concursococinero.com). De entre todos los menús recibidos, un jurado técnico elegirá los diez mejores para que concursen en directo en la semifinal de Jerez de la Frontera.
Independientemente del concurso oficial de menús, la organización solicita a los cocineros la elaboración de una pieza de aperitivo en forma de tapa, con un coste de dos euros en materia prima por unidad. Este concurso de aperitivos está patrocinado por la firma Codorníu. Igualmente, otro de los patrocinadores principales, La Masía, entregará el Premio Aceite La Masía, al concursante que mejor seleccione, use y recicle el aceite. Por último se otorgará también el Premio Viña Pomal que reconoce al alumno con la mejor trayectoria dentro de la escuela de hostelería donde se celebra el concurso.
